Почему важно не передерживать карамель при приготовлении тарт-татена?

При приготовлении тарт-татена важно не передерживать карамель, потому что это может привести к тому, что она сгорит. finecooking.ru

От приятного цвета жжёного сахара до горелой карамели — всего несколько секунд. finecooking.ru Кроме того, передержанная карамель может придать блюду горький вкус. dzen.ru inoeda.com

Чтобы избежать негативных последствий, рекомендуется снимать карамель с плиты сразу, как только она начинает таять. eda.ru