Почему важно не отходить от плиты при приготовлении карамельного соуса?

Важно не отходить от плиты при приготовлении карамельного соуса, потому что сахар превращается в карамель очень быстро. vk.com Если сахар пригорит, соус приобретёт горьковатый вкус. vk.com

Также постоянное присутствие у плиты необходимо, чтобы масса прогревалась равномерно и не пригорала. dzen.ru Для этого нужно постоянно перемешивать соус, чтобы масло быстрее растворялось. dzen.ru