Почему важно не кипятить малиновый джем слишком долго?

Важно не кипятить малиновый джем слишком долго, потому что переваренная ягода теряет яркость и аромат, а сироп начинает подгорать и темнеть. www.botanichka.ru dzen.ru

Кроме того, при длительном кипячении разрушается пектин, который содержится в малине и даёт густоту сиропу. dzen.ru

Чтобы избежать негативных последствий, рекомендуется варить малиновый джем в несколько этапов: довести до кипения, снять пенку, выключить огонь, дать продукту остыть, а затем повторить процесс. dzen.ru vk.com