Не использование уксуса при консервировании виноградных листьев важно, если не нравится привкус маринованных листьев. 1 В таком случае подойдёт засолка, которая придаёт заготовке нейтральный вкус. 1
Также засолка помогает предотвратить порчу продукта, так как соль выступает в роли консерванта. 3