Не допускать склеивания хинкали при варке важно, потому что это может привести к тому, что блюдо потеряет форму и вкус. 34

Если нарушить целостность оболочки хинкали, мясной сок вытечет, и внутренности блюда станут водянистыми и менее ароматными. 4

Чтобы хинкали не слипались, перед их погружением в кипяток создают водоворот при помощи ложки или лопатки. 3 В процессе варки содержимое аккуратно помешивают, чтобы не повредить нежные стенки хинкали и не выпустить из них сок. 3