Несколько причин, почему в дрожжевое тесто для пирожков иногда не добавляют яйца:

• Влияние на вкус. 3 Яйца практически не влияют на вкус теста. 3
• Упругость теста. 35 Чем больше яиц, тем более жёстким будет тесто, что не очень хорошо для дрожжевого. 5
• Цвет выпечки. 24 Яйца быстрее придают румяные оттенки выпечке, из-за чего пирожки могут выглядеть готовыми, а внутри остаться недопечёнными. 24
• Срок хранения. 1 Выпечка без яиц хранится дольше, так как в яйцах содержится животный белок, который быстро портится. 1

Однако стоит учитывать, что все нюансы приготовления зависят от рецепта и опыта хозяйки. 1