Некоторые причины, по которым важно не добавлять в котлеты для бургера дополнительные ингредиенты:

• Упрощение рецепта. 1 При использовании дополнительных продуктов, таких как лук, сыр, яйца или панировочные сухари, бургер может стать похожим на мясной рулет, а не на бургер. 1
• Сочность котлеты. 1 Если держать фарш для бургера холодным, то жир, скорее всего, останется в котлете, что придаст ей больше вкуса и сочности. 1
• Текстура. 2 Соль, добавленная в фарш, придаёт ему плотную и упругую текстуру, чего, наоборот, хотят избежать при приготовлении бургера. 2

Таким образом, отказ от дополнительных ингредиентов позволяет сохранить характерный вкус и текстуру бургера.