Почему важно не добавлять слишком много воды в сметанную подливу для котлет?

Возможно, имелось в виду, почему в сметанную подливу для котлет не стоит добавлять сразу много воды.

Некоторые повара считают, что если влить слишком много воды в сметанную подливу, то сметана может свернуться. dzen.ru Чтобы этого избежать, рекомендуют добавлять воду постепенно, лучше в процессе тушения, а не сразу. dzen.ru

Также есть мнение, что подлива должна быть в меру густой, однородной и вкусной. www.belnovosti.by

Таким образом, важность ограничения количества воды в сметанной подливе для котлет может быть связана с особенностями приготовления и свойствами используемых ингредиентов.