Мыть крупу перед приготовлением важно по нескольким причинам:

• Устранение мусора и пыли. 1 Особенно это актуально, если крупы покупают на развес. 1
• Удаление мучной пыли. 1
• Уменьшение содержания фитиновой кислоты. 1 Это вещество затрудняет процесс переваривания и усвоения продукта организмом, а также придаёт крупе горьковатый привкус. 1
• Частичное вымывание крахмала. 1 Чем его меньше в зёрнах, тем меньше они будут склеиваться во время варки. 1

Также некоторые производители могут опрыскивать крупы специальными растворами, которые отпугивают вредителей и защищают урожай от погодных капризов. 2 Промывая продукты, можно удалить эти защитные покрытия. 2