Несколько причин, почему важно молоть кофе непосредственно перед завариванием:

• Сохранение аромата и вкуса. 15 Свежемолотые зёрна содержат летучие ароматические соединения, которые быстро испаряются при контакте с воздухом. 5 Чем дольше молотый кофе хранится, тем больше ароматов теряется, что ведёт к снижению качества вкуса. 5
• Контроль над размером частиц. 1 При покупке готового молотого кофе нельзя выбрать степень помола, которая подходит для конкретного метода заваривания. 1 Самостоятельный помол позволяет регулировать этот параметр и готовить разные напитки из одного ингредиента. 1
• Свежесть и уникальность. 1 Молоть зёрна непосредственно перед завариванием даёт возможность оценить всю гамму кофейных вкусов и открыть для себя новые ароматические ноты. 1
• Увеличение площади контакта. 2 Когда зёрна перемалывают, площадь их поверхности, контактирующая с водой, увеличивается во много раз. 4 За счёт этого вода успевает извлечь из зёрен все необходимые вещества за относительно короткое время. 4