Медленное введение сливочного масла в заварной крем важно, чтобы избежать расслоения текстуры. 35

Если добавлять горячее масло в холодный заварной крем или наоборот, это может привести к расслоению крема. 35 Перед добавлением масла нужно убедиться, что оно имеет примерно ту же температуру, что и заварной крем. 3