Медленно нагревать мёд при приготовлении классического медовика важно, потому что он нужен для сладости и аромата, а не для пользы. 1 В этом случае мёд используется в десерте как ключевой ингредиент. 3

Для медовика отлично подойдёт гречишный или каштановый мёд. 3 Эти сорта отличает коричневый цвет, характерный терпкий вкус с лёгкой горчинкой и будто бы ореховым привкусом. 3

Также щадящий режим нагрева обеспечивает водяная баня, на которой обычно готовят медовик. 3 Для этого в большую ёмкость наливают воду и ставят в неё ёмкость меньшего размера таким образом, чтобы её дно не дотрагивалось до жидкости. 3 В эту ёмкость меньшего размера помещают все ингредиенты (мука добавляется в последнюю очередь). 3