Мариновать стейки из говядины в стеклянных контейнерах важно, потому что металлические контейнеры могут вступать в реакцию с кислотами из маринада, из-за чего мясо может приобрести странный привкус. 12

Маринад выполняет несколько задач: смягчает волокна мяса, насыщает его вкусами специй и трав, а также помогает удерживать влагу во время жарки. 2