Почему важно мариновать стейк из сёмги перед запеканием?

Маринование стейка из сёмги перед запеканием важно по нескольким причинам:

• Улучшение вкуса. fishinfo.su www.chefmarket.ru Маринад придаёт рыбе более насыщенный вкус, а приправы, такие как соль и перец, подчёркивают естественный вкус сёмги. www.chefmarket.ru
• Сочность. fishinfo.su Когда стейк замачивают в рассоле, рыба равномерно просаливается, филе становится более упругим и плотным. fishinfo.su Соль, проникшая внутрь, удерживает больше сока. fishinfo.su
• Пропитка. kylinariya.ru При запекании заранее промаринованной сёмги она пропитывается соком, например, от спелых помидоров, и становится более нежной. kylinariya.ru

Для сёмги подходят разные виды маринада: классический (лимонный сок, масло оливы и специи), сливочный (сливки 10%, сметана 30%, чеснок и приправы) и другие. fishinfo.su