Почему важно мариновать говядину перед приготовлением в соевом соусе?

Маринование говядины в соевом соусе перед приготовлением важно по нескольким причинам:

• Усиление вкуса. 1 Соевый соус имеет насыщенный солёный и сладковатый вкус, который может подчеркнуть естественный вкус говядины и придать ему более глубокий и насыщенный аромат. 1
• Смягчение мяса. 13 Соевый соус используется в маринаде для смягчения говядины, не разрушая её волокна. 2
• Карамелизация. 1 При приготовлении на гриле или на сковороде соевый соус может способствовать карамелизации, что придаёт мясу характерный сладковато-солёный вкус и аппетитный золотистый цвет. 1
• Регулировка уровня соли. 1 В зависимости от рецепта можно использовать разные сорта соевого соуса и регулировать количество, чтобы достичь нужного баланса вкусов. 1
• Добавление ароматов. 1 Соевый соус часто сочетается с другими ароматизирующими ингредиентами, такими как имбирь, чеснок, мёд, соки фруктов и специи, что придаёт говядине богатый и сложный вкус. 1