Маринование фарша для котлет важно, потому что это позволяет:
- Сделать вкус более однородным и глубоким. 1 Мясо пропитывается овощами и специями, что придаёт блюду насыщенный вкус. 1
- Сделать котлеты сочными и нежными. 1 Это достигается благодаря пузырькам газа, которые содержатся в минеральной воде, используемой для маринования. 2