Почему важно контролировать время заваривания чая для сохранения его полезных свойств?

Контроль времени заваривания чая важен для сохранения его полезных свойств, потому что разные сорта чая требуют определённого времени настаивания. shop.tastycoffee.ru

Например, если передержать листья в воде и не слить жидкость, чай получится горьким. shop.tastycoffee.ru Также слишком долгое термическое воздействие может привести к тому, что успокаивающие или бодрящие вещества перестанут оказывать влияние на организм. www.ozon.ru

Кроме того, на скорость заваривания влияет температура жидкости. richard-tea.com Чем выше температура, тем быстрее высвобождаются вещества, отвечающие за терпкость и насыщенность чая. richard-tea.com Например, для слабоферментированного чая кипяток губителен: он разрушит полезные антиоксиданты. richard-tea.com

Также существует метод холодного заваривания (колд брю), который позволяет сохранить не только аромат чайных листьев, но и максимум полезных веществ. richard-tea.com