Контроль времени приготовления кофе в турке важен, потому что неправильный подход может привести к ухудшению вкуса напитка. 4

При температуре выше 97 °C частицы кофе начинают гореть и приобретают жжёный вкус. 4 Если пропустить момент появления пены, жидкость закипит, и кофе уже не будет считаться настоящим. 2

Время приготовления зависит от размера порции. 1 Для 200 мл потребуется около 5 минут, но если используется турка меньшего размера, то 2–4 минут будет достаточно. 1

Также стоит отказаться от «быстрых» рецептов, когда кофе заваривается в течение 1–1,5 минут. 4 За это время не получится полной и равномерной экстракции, напиток будет нестабилен и несбалансирован. 4