Почему важно контролировать время маринования мяса в жару?

Контролировать время маринования мяса в жару важно, потому что из-за испарения воды мясо может «сохнуть». 77.rospotrebnadzor.ru Маринад обволакивает кусочки, а при нагревании «запечатывает» в них влагу. 77.rospotrebnadzor.ru

Также в процессе маринования волокна мяса становятся более мягкими, и продукт готовится быстрее. 77.rospotrebnadzor.ru

Если мясо должно пробыть в маринаде более двух часов, то лучше убрать его в холодильник. 77.rospotrebnadzor.ru Чем больше кислоты в маринаде, тем короче время маринования. www.saga.ru