Контроль температуры воды при варке сосисок важен, чтобы оболочка продукта не лопнула. 25 Если сразу бросить сосиску из холодильника в кипяток, её оболочка слишком быстро расширится и треснет. 25 В результате сок и жир вытекут в воду, а сосиска после приготовления окажется жёсткой и невкусной. 5

Рекомендуется класть сосиски в тёплую или прохладную воду, довести до кипения и выключить. 25 Также важно не переваривать продукт: от бурления кипятка кожица сосисок лопается, сок вытекает, продукт становится водянистым и невкусным. 2

Идеальная температура для варки сосисок — около 80 °C, чтобы обеспечить равномерное прогревание и сохранить текстуру. 1