Почему важно контролировать температуру при запекании перепелок?

Контроль температуры при запекании перепёлок важен, потому что слишком высокая температура может пересушить мясо. woman.rambler.ru

Оптимальная температура для запекания перепёлок — 180–200 градусов Цельсия. vk.com Низкая температура (160–180 °C) подходит для длительного томления, мясо получается особенно нежным. vk.com Высокая температура (200–220 °C) позволяет получить хрустящую корочку за более короткое время. vk.com

В среднем, для приготовления целой тушки перепела при температуре 180–200 градусов потребуется 20–30 минут. vk.com При этом большие тушки требуют больше времени для приготовления. vk.com