Контроль температуры при выпекании песочных коржей важен по нескольким причинам:

• Равномерность выпечки. 4 Точный контроль температуры гарантирует равномерное распределение тепла, что позволяет добавкам хорошо сочетаться, не оседая на дно. 4
• Влажность выпечки. 4 Изменчивость температуры в духовке влияет на содержание влаги в пирожных. 4 Правильный контроль температуры помогает избежать пересыхания или переувлажнения. 4
• Готовность коржей. 4 После установки правильной температуры нужно убедиться, что корж полностью пропекся, прежде чем вынимать его из духовки. 4 Это важно, чтобы корж был идеально влажным и воздушным, не недожаренным и не пересушенным. 4

Рекомендуемая температура для выпечки песочного теста зависит от вида изделия и его толщины. 2