Почему важно контролировать температуру при сушке томатов в духовке

Контроль температуры при сушке томатов в духовке важен по нескольким причинам:

• Чтобы не пересушить томаты. www.eldorado.ru elementaree.ru Если температура слишком высокая, есть риск пересушить или «запечь» томаты. elementaree.ru Готовые томаты должны быть эластичными, плотными, но не ломкими. elementaree.ru
• Для равномерной сушки. rutab.net Если в духовке с какой-то стороны жар более сильный, в это место лучше переложить более крупные помидоры. www.eldorado.ru Им нужно больше жара и больше времени, чтобы завялиться. www.eldorado.ru
• Для выхода влаги. rutab.net elementaree.ru Дверцу духовки нужно оставить приоткрытой на 5–7 см для выхода влаги. rutab.net Это можно сделать с помощью деревянной лопатки или специального фиксатора. rutab.net

Оптимальная температура для сушки томатов в духовке — 80–90 °C. www.eldorado.ru hoff.ru Желательно, чтобы у духовки была конвекция (вентилятор, который поддерживает равномерную температуру) — так помидоры подсушатся лучше. www.eldorado.ru