Контроль температуры при приготовлении зернёного творога важен, потому что от неё зависит консистенция продукта. 1

Например, при температуре 55–60 °С нужно размельчить сгусток и оставить его на 15 минут, чтобы уплотнились кусочки и образовались творожные зёрна. 1 Если эту процедуру не провести, получится пастообразный мягкий творог. 1

Также важно не переварить смесь, иначе зернёный творог будет жёстким. 4

Для контроля температуры при приготовлении зернёного творога можно использовать термометр. 4