Почему важно контролировать температуру при приготовлении зерненого творога

Контроль температуры при приготовлении зернёного творога важен, потому что от неё зависит консистенция продукта. vk.com

Например, при температуре 55–60 °С нужно размельчить сгусток и оставить его на 15 минут, чтобы уплотнились кусочки и образовались творожные зёрна. vk.com Если эту процедуру не провести, получится пастообразный мягкий творог. vk.com

Также важно не переварить смесь, иначе зернёный творог будет жёстким. ru.wikihow.com

Для контроля температуры при приготовлении зернёного творога можно использовать термометр. ru.wikihow.com