Почему важно контролировать температуру горячих блюд при раздаче в школах?

Контроль температуры горячих блюд при раздаче в школах важен по нескольким причинам:

• Сохранение питательных веществ. 1 Многие питательные вещества сохраняются в продуктах только при соблюдении правильного температурного режима во время приготовления и приёма пищи. 1
• Улучшение усвоения пищи. 1 Тёплая еда усваивается организмом гораздо лучше, чем холодная. 1
• Соблюдение санитарных норм. 25 Согласно СанПиН, горячие блюда (супы, соусы, напитки) при раздаче должны иметь температуру не ниже 75 °С. 15

Таким образом, контроль температуры блюд в школьной столовой — один из основных аспектов проверки качества организации питания. 1