Контроль температуры блюд на линии раздачи важен по нескольким причинам:

• Обеспечение безопасности продукции. 2 Соблюдение температурных норм помогает минимизировать риск теплового воздействия и предотвратить возможные отравления, так как, по статистике, именно холодные блюда, салаты и закуски чаще всего становятся причиной отравлений. 2
• Соблюдение технологических документов. 23 Температура блюд на линии раздачи должна соответствовать параметрам, указанным в технологических картах, где описан весь производственный процесс. 3
• Соблюдение санитарных правил. 2 Согласно СанПиН, для контроля температуры блюд на линии раздачи необходимо использовать термометры. 24

Таким образом, контроль температуры блюд на линии раздачи — важный аспект работы предприятий общественного питания, направленный на обеспечение качества и безопасности продукции для потребителей.