Почему важно контролировать степень прожарки котлет в домашних бургерах?

Контроль степени прожарки котлет в домашних бургерах важен по следующим причинам:

• Влияние на вкус и текстуру блюда. www.businessinsider.com burgerlie.ru Разная степень прожарки влияет на цвет и текстуру бургера: котлета может получиться сочной, но не сырой, или, наоборот, сухой и жёсткой. food.ru burgerlie.ru
• Безопасность употребления. whogrill.ru Говяжий фарш с внутренней температурой ниже 60 °С считается небезопасным. whogrill.ru

Для определения степени прожарки можно использовать специальный термометр с щупом. whogrill.ru Также можно визуально оценить котлету: например, ковырнуть её ножом или вилкой и определить прожарку «на глаз» по цвету внутренностей. burgerlie.ru