Контроль процесса приготовления риса важен, чтобы избежать подгорания, потому что это влияет на качество готового блюда: рис может получиться невкусным и неоднородным. 5

Некоторые причины, по которым нужно контролировать процесс:

• Промывание риса. 14 Это помогает избавиться от лишнего крахмала, который может сделать кашу слишком клейкой. 1
• Использование толстостенной посуды. 1 Кастрюли с толстым дном предотвращают пригорание и равномерно распределяют тепло. 1
• Варка на медленном огне. 1 Это также помогает избежать пригорания и позволяет рису постепенно впитывать жидкость. 1
• Регулярное помешивание. 1 Особенно важно для вязких каш, например молочных: их нужно периодически перемешивать. 2