Классификация соусов по температуре подачи важна, потому что оптимальная температура зависит от их состава и консистенции. 4

Холодные соусы подаются при температуре 10–15 градусов, хорошо дополняют закуски, салаты, вторые блюда. 1

Горячие соусы имеют температуру подачи в среднем около 80 градусов, используются в паре со вторыми блюдами: пастой, мясом, овощами. 1

Кроме того, соусы, содержащие молочные продукты, лучше подавать в холодном виде, чтобы избежать свёртывания молока. 4

Таким образом, классификация по температуре позволяет правильно подавать соусы к блюдам и делать их более вкусными и привлекательными. 4

Также горячие соусы используют для тушения мяса, рыбы, овощей и запекания под ними различных продуктов. 2