Измерение температуры крыльев перед подачей на стол важно по нескольким причинам:

• Контроль готовности. 2 Измерение внутренней температуры — единственный способ узнать готовность куриных крылышек. 2
• Безопасность. 14 Если кулинарная обработка была недостаточной, в продукте могут остаться болезнетворные микроорганизмы. 4
• Вкус и сочность. 4 Идеальная температура приготовления делает продукт вкусным и сочным, а не сухим и пережаренным. 4

Для куриных крылышек оптимальная температура готовности — 73–75 °С. 2 Чтобы получить точные показания, нужно вставить термометр для мяса в самую толстую часть крыла, стараясь не попасть в кость (там температура гораздо выше). 2