Почему важно избегать перемешивания кофе в турке во время приготовления?

Перемешивать кофе в турке во время приготовления не рекомендуется, потому что это может привести к тому, что кофейная шапочка будет сломана, а эфирные масла улетучатся прежде времени. tea.ru

Считается, что при перемешивании в каждую чашку должно попасть равное количество пены. www.torrefacto.ru

Однако есть мнение, что перемешивать кофе в турке стоит на этапе добавления зерна, пряностей и специй, а позже этого делать не стоит. tea.ru

Таким образом, выбор, перемешивать или не перемешивать кофе в турке, зависит от предпочтений повара.