Почему важно использовать воронку при варке яиц пашот

Использование воронки при варке яиц пашот помогает яйцу приобрести более округлую форму и избежать прикипания к донышку сотейника, если он стоит на огне. 1

Кроме того, воронка позволяет не допустить расползания белка по кастрюле. 2 Для этого нужно осторожно поместить сырое яйцо в воронку кипящей воды и ложкой придвинуть и как бы накрутить ещё жидкий белок вокруг желтка. 2 Благодаря этому яйцо пашот получится ровным, а небольшие белковые «хвостики» можно будет быстро и легко обрезать. 2

Также воронку можно создать с помощью обычной столовой ложки: нужно опустить на ней яйцо в воду и сразу же приподнять, дав воде движение. 1