Использование творога высокой жирности для глазированных сырков может быть важно по нескольким причинам:

• Улучшение консистенции. 3 Мягкий, однородный, в меру сухой творог жирностью 5–9% лучше держит форму, и десерт не будет разваливаться. 3
• Нежность десерта. 5 С жирным творогом десерт будет нежнее. 5

Однако для более диетического сырка можно использовать обезжиренный творог и уменьшить количество сахара. 5