Использование твёрдых сортов сыра в итальянских блюдах важно, потому что они придают еде особенный вкус и аромат. 3 С помощью сыра можно придать блюду тонкий оттенок, а также передать специфику кухни определённой страны. 3

Например, для макаронных изделий в итальянской кухне часто используют пармезан, который обладает ярким ароматом и пикантным вкусом с орехово-фруктовыми оттенками. 1 Благодаря твёрдости и плотности сыра его можно нарезать тонкой стружкой, что делает блюдо более эффектным. 1

Также твёрдые сыры широко применяются для приготовления гратенов — всевозможных запеканок. 3 Например, для создания запечённой корочки чаще всего используют грюйер, который придаёт блюду пикантный вкус и аромат. 3