Почему важно использовать топленое масло для обжаривания шницеля?

Использование топлёного масла для обжаривания шницеля важно по нескольким причинам:

• Топлёное масло не горит. www.bolshoyvopros.ru dzen.ru В процессе топления из него удаляют молочные белки, и остаётся чистый жир. www.bolshoyvopros.ru Поэтому продукты не будут пригорать к сковороде и покрываться чёрной корочкой, как если бы жарились на сливочном масле. www.bolshoyvopros.ru
• Топлёное масло не образует канцерогены. dzen.ru В нём нет лактозы, воды и примесей, антиокислителей и других добавок. dzen.ru
• Топлёное масло придаёт блюду приятный маслянистый вкус. cooking.stackexchange.com Также с его использованием хлебная корочка получается нежнее, потому что жарить можно при более низких температурах, в то время как высокие температуры, необходимые для обжаривания на растительном масле, сделают её относительно твёрдой. cooking.stackexchange.com