Использование только высококачественных ингредиентов для приготовления крудо важно, потому что это позволяет подчеркнуть свежесть вкуса блюда. 1
Крудо не подвергается термической обработке, поэтому в нём на первый план выходят вкус и текстура используемых продуктов. 24 Дешёвые ингредиенты могут заглушить яркость, свежесть и аромат остальных компонентов. 1
Например, для крудо из лосося важно использовать оливковое масло высокого качества, так как масло низкого качества снижает яркость и аромат блюда. 1