Почему важно использовать только свежий лосось для роллов Филадельфия?

Использование свежего лосося для роллов «Филадельфия» важно по нескольким причинам:

• Обеспечение нежного вкуса и лёгкой сладости. izh.appetitfood.ru Филе свежей рыбы имеет характерный для качественной рыбы вкус: сливочный и слегка сладковатый. izh.appetitfood.ru У замороженного лосося вкус менее яркий и иногда присутствует запах застойной воды. vk.com
• Безопасность блюда. life.ru Если роллы изготовлены из свежей рыбы, они не представляют угрозы для здоровья, так как риск пищевого отравления минимален. life.ru
• Внешний вид. vk.com У охлаждённого лосося есть отчётливые жировые прослойки, он имеет яркий оранжевый цвет и блеск. vk.com У замороженной рыбы внешний вид менее привлекательный: у неё нет блеска, а цвет менее яркий. vk.com