Почему важно использовать тертый сыр для запеканки?

Использование тёртого сыра для запеканки важно по нескольким причинам:

• Равномерное распределение. forum.good-cook.ru Перед запеканием сыр нужно натереть на тёрке, чтобы он равномерно распределился по поверхности блюда. forum.good-cook.ru
• Склеивание начинки. otvet.mail.ru Натёртый сыр лучше тает, проникает в щели и связывает начинку. otvet.mail.ru
• Возможность для начинки «дышать». otvet.mail.ru Если сыр класть пластами, то получится закрытый слой, который не позволит начинке запечься иначе. otvet.mail.ru
• Создание хрустящей корочки. www.bolshoyvopros.ru Запеканку посыпают тёртым сыром, пока она ещё горячая, тогда сыр расплавится и образует на поверхности выпечки хрустящую корочку. www.bolshoyvopros.ru