Использование термометра важно при варке ягодного конфитюра, потому что загустители чувствительны к температурам. 1 Например, если не прогреть пектин или агар до 107 градусов, то они не активизируются. 1 А желатин, наоборот, потеряет часть желирующей силы при замешивании в массу температурой выше 80 градусов. 1

Также с помощью термометра можно проверить готовность конфитюра. 24 Температура готового продукта должна составлять чуть более 106 градусов. 4

Кроме того, можно приобрести цифровой термометр с будильником и настроить его таким образом, чтобы он сообщал о приближении к заданной температуре. 3

Таким образом, использование термометра позволяет контролировать процесс варки и получать более качественный результат.