Использование термометра для проверки готовности стейка важно, потому что это позволяет:

• Точно измерить внутреннюю температуру стейка. 1 Это критически важно для достижения желаемой степени прожарки. 1
• Контролировать процесс жарки. 2 Термометр позволяет следить за температурой и степенью готовности стейка, не терзая его ножом, сохраняя мясо целым и сочным. 2
• Избежать ошибок при определении готовности «на глаз». 14 Это особенно сложно, так как у каждого куска мяса своя структура, количество жира, наличие или отсутствие кости и т. д.. 5

Термометр особенно полезен при готовке больших кусков, степень прожарки которых сложно определить на глаз или на ощупь. 2