Использование тёплого кефира для приготовления оладий важно, потому что молочная кислота и сода лучше взаимодействуют в тёплой среде, что делает выпечку пышной. 4
Идеальная температура для замешивания теста — примерно 37 градусов. 2 Холодный или слишком горячий кефир не даст нужной пышности, оладья опадут прямо на сковороде. 2