Почему важно использовать теплую воду при промывании красной икры от ястыков?

Использование тёплой воды при промывании красной икры от ястыков важно, потому что в тёплой воде отделение икры от плёнок происходит проще и быстрее. dzen.ru

При этом необходимо использовать именно тёплую воду, а не крутой кипяток, поскольку икринки при такой обработке могут затвердеть и лишиться вкусовых качеств. ikra163.ru