Использование тёплой воды при промывании красной икры от ястыков важно, потому что в тёплой воде отделение икры от плёнок происходит проще и быстрее. 4

При этом необходимо использовать именно тёплую воду, а не крутой кипяток, поскольку икринки при такой обработке могут затвердеть и лишиться вкусовых качеств. 1