Использование тёплой воды для обработки икры важно, потому что в такой воде отделение икры от плёнок происходит проще и быстрее. 2
Оптимальная температура воды — около 45–50 градусов. 2 Если использовать слишком горячую воду, икринки могут свариться, и деликатес утратит свои вкусовые качества. 5