Вопросы к Поиску с Алисой
Использование свежей рыбьей головы для наваристого бульона важно, потому что в ней много желатина, который придаёт бульону текстуру. eda.ru
Кроме того, из косточек в бульон выходят экстрактивные вещества, делая его насыщенным. otvet.mail.ru