Почему важно использовать свежий щавель вместо замороженного в зеленых супах?

Использование свежего щавеля в зелёных супах может быть предпочтительнее замороженного по нескольким причинам:

• Вкус. otvet.mail.ru Некоторые считают, что замороженный щавель теряет вкусовые качества, в частности кислинку. otvet.mail.ru Суп из замороженного щавеля может иметь менее выраженный кислый вкус. otvet.mail.ru
• Полезные свойства. www.mk.ru В основном щавель сохраняет свои полезные свойства в свежем виде. www.mk.ru Однако даже при варке он всё ещё остаётся источником витаминов и минералов, хотя некоторые из них могут уменьшаться из-за тепловой обработки. www.mk.ru

При этом щавелевый суп можно готовить в любое время года, используя как свежий, так и замороженный щавель. lady.mail.ru