Почему важно использовать свежие ягоды для малинового варенья?

Использование свежих ягод для малинового варенья важно по нескольким причинам:

• Насыщенность вкуса и аромата. www.gastronom.ru В период сбора свежих ягод, который в большинстве регионов России приходится на июль и август, сырьё обладает максимальной насыщенностью вкуса и аромата. www.gastronom.ru
• Сохранение полезных свойств. vk.com Малиновое варенье из свежих ягод сохраняет часть ценных веществ, несмотря на термическую обработку и высокое содержание сахара. www.gastronom.ru В нём присутствуют органические кислоты, природные антиоксиданты и другие полезные компоненты. www.gastronom.ru
• Возможность сохранить форму ягод. finecooking.ru Малина — одна из самых нежных ягод, которые легко и быстро теряют форму, превращаясь в кашу. finecooking.ru При использовании свежих ягод есть шанс сохранить их целыми. finecooking.ru
• Отсутствие риска брожения. www.samara.kp.ru Некачественные ягоды могут не только испортить «товарный вид» и вкус лакомства, но и спровоцировать процесс брожения, из-за чего варенье долго не простоит. www.samara.kp.ru