Использование свежего мяса индейки для котлет важно, потому что оно позволяет сделать блюдо более сочным. 12
Мякоть свежего мяса не должна быть заветренной — на её поверхности всегда присутствует небольшой влажный блеск. 1 Чтобы проверить качество мяса на ощупь, нужно ткнуть его пальцем: свежая индюшатина практически сразу восстановит форму, а на лежалом продукте останется вмятина. 1