Почему важно использовать специальные темперы для приготовления эспрессо?

Использование специальных темперов для приготовления эспрессо важно, потому что они помогают:

• Сформировать равномерно плотную кофейную таблетку. elcanto.ru Это позволяет воде равномерно проходить через весь кофе в портафильтре и достигать правильной экстракции. elcanto.ru Если не прессовать кофе, вода пробежит очень быстро, что приведёт к слабому, кислому и водянистому эспрессо. vk.com
• Обеспечить баланс вкуса напитка. profbar-shop.ru Рыхлая «таблетка» даст водянистый эспрессо, а перетрамбованная — жжёный, горький. profbar-shop.ru

Таким образом, от качества темпера и правильности его использования во многом зависит вкус приготовленного напитка. vk.com

Например, если трамбующая часть темпера имеет вмятины, царапины или сколы, кофе будет утрамбован в холдер неровно, что тоже испортит вкус эспрессо. vk.com