Использование соли при приготовлении яиц пашот важно, так как она повышает плотность воды. 1 В результате этого большая часть белка всплывает и образует белые пятна, которые делают яйцо не очень красивым. 1
Кроме того, соль может привести к распаду яичного белка во время приготовления. 3