Использование сковороды с толстым дном при приготовлении бефстроганова важно, потому что она позволяет мясу прогреваться равномерно. 1
Толстые стенки и дно посуды сохраняют тепло и проводят его по всей поверхности, не образуя локальные участки слишком сильного нагрева. 5